Johan

Het begon allemaal met spaghetti. Al vanaf jeugdige leeftijd was Johan geïnteresseerd in twee dingen: auto’s, en de keuken. Hij wou van beide alles weten. Er was slechts één probleem; als hij iets met auto’s wilde doen zou hij mechanieker worden. Maar dan heb je zwarte handen, dus koos hij voor het tweede. Het bereiden van eerlijke en heerlijke gerechten, ambrozijn. Dit was ook de meest logische keuze, want het was met de paplepel in gegeven.

Ter Duinen te Koksijde

Bompa was bakker, en maakte heerlijk roomijs, en taarten. Mama maakte in een handomdraai een gans menu of à la carte voor het hele gezin klaar. Op feestdagen waren er momenten aan tafel om nooit te vergeten. Met familie of vrienden, het maakte niet uit als de mensen maar gelukkig waren aan tafel. Dus zou papa de beste school kiezen, en dat was Ter Duinen te Koksijde. Vier mooie, maar ook harde jaren. Leerrijke stages in de Ardennen, aan de Kust en in Frankrijk.

Patron de chef. In De Klosse

Daarna de echte wereld in. Met vooral zeer leuke jaren in dienst van de patron, de chef. In De Klosse in Zwijnaarde, veel werken met toch die familiale warmte. En vooral de kans krijgen als jonge kok om de dingen die je graag doet te mogen doen. En er je boterham mee te verdienen.

Limbrgse Bourgondische mentaliteit

In De Fakkels in Sint-Truiden, naast een ervaren rot te staan, die er jammer genoeg niet meer is. En dit onder een perfect toezicht van de gastheer en mevrouw, de Limbrgse Bourgondische mentaliteit leren kennen. Bij Bruneau in Brussel, met veel stress leren werken op hoog verfijnd niveau. Ook inzien dat werken niet altijd een feest is, maar dat je er moet voor zorgen dat het voor de gasten het perfecte culinaire moment is. En bij Leys in Lochristie, in een kleine equipe perfect leren werken met een vaste chef-compagnon waar je blindelings kan op vertrouwen. Iedere zaak op zijn manier, zeer leerrijk en aangenaam om werken ondanks het vele en soms lastige werk.

Daar pluk je de vruchten van. Gelukkig maar!

Eigen baas, chef van Ambrozijn

En dan in februari 1999, eigen baas, chef van Ambrozijn. Vele nachten, lange nachten met weinig slaap, zoals het een echte vakman beaamt. Hard en veel werken, zoals zijn chefs het hem altijd hadden geleerd. Maar ook zeer mooie momenten. Tevreden zijn als de klanten tevreden zijn. Het krijgen van vele mooie kritieken van pers en van de culinaire gidsen.

Lieve dochtertje Saar

De appreciatie van het zeer trouwe klienteel, familie en vrienden. Privé met het ontmoeten van zijn vrouw Annelies. Ze had vanop de Tongersesteenweg geroken dat er eentje zat die haar potje wel wou koken. En zijn mooiste creatie tot nu toe de geboorte van zijn lieve dochtertje Saar, in januari 2003. Deze is ook weer een bron van inspiratie en motivatie. En vooral proberen om niet te zweven, om steeds eerlijke en heerlijke godenspijs te bereiden.

Koningswens vervuld

Op 31 augustus 2006 werd onze zoon Willem Lismont geboren en door hem is ons gezinnetje nu compleet. De liefde voor het koken zit blijkbaar in de genen, want broer en zus spelen nu al "keukentje".

AMBROZIJN.